Panellets de coco

panellets-cocoBuenas chic@s!!

La receta de los Panallets de Coco es algo diferente a las otras dos (Panellets de almendra y Panellets de piñones) pero están igual de ricos. Si queréis que sean Cake Pops como salen en Panellets un nuevo Cake Pop solo tenéis que esperar a que estén un poco frío para que le pongáis el palito, no os preocupéis que no se caen o al menos a mi no se me cayó ninguno, por la textura que tienen el palo queda bien sujeto pero si queréis aseguraros podéis poner el palito con un poco de chocolate como hacemos siempre.

Espero que os animéis a hacerlos.

¿Qué necesitamos?

Ingredientes para la masa

  • 250g de almendra cruda molida o harina de almendra
  • 200g de azúcar
  • 150g de boniatos o patatas (con el boniato sale más rico!)
  • Una ralladura de limón

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Ingredientes para la decoración

  • 250g de coco rallado
  • 1 yema de huevo

coco

Manos a la obra

  1. Hervimos el boniato (o las patatas) con la piel, podéis ir pinchándolo para ver si ya está cocido (es decir si están blando por dentro), una vez blando, lo escurrimos y dejamos que se enfríe solo un poco, lo suficiente para no quemarnos mientras lo pelamos.
  2. Los pelamos y con un tenedor chafamos hasta conseguir un puré.masa-panellets-1
  3. Dejamos que se enfrié bien; yo suelo tapar el bol con film y lo meto en la nevera unos 30 minutos.
  4. Una vez esta el puré bien frío añadimos el azúcar, la almendra molida y la ralladura de limón.
  5. Con un tenedor mezclamos bien la masa hasta que quede bien unida, pero sin agitarla demasiado si no nos quedará muy blanda.masa-panellets-2masa-panellets-3
  6. Mezclamos la misma cantidad de masa que de coco rallado, no en peso sino en volumen, por ejemplo una taza de masa con una taza de coco rallado.masa-panellets-cake-pop
  7. Ahora cogemos trocitos de la masa y hacemos pequeñas pirámides.masa-panellets-cake-pop-1
  8. Rebozamos las pirámides con coco rallado por fuera.masa-panellets-cake-pop-3
  9. Con un pincel pintamos todas las puntitas de las pirámides con la yema de huevo.panellet-coco-cake-pop
  10. Una  vez tenemos todos los panellets preparados las cocinamos en el horno a unos 180ºC durante unos 8-10 minutos, cuando estén doraditos sabremos que están ya hechos.horno panellet-coco-cake-pop-2
  11. Dejamos que se enfríen y a disfrutar.

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Espero que os gusten y no solo los hagáis para el día de todos los Santos ya que están riquísimos :).

Os dejo los links de los otros dos panellets:

Espero vuestros comentarios!
Ciao.